Đậu phụ Tứ Xuyên

Đậu phụ: định nấu đồ chay
Nhưng giờ đổi lại món nầy thử coi
Mới thấy trên mạng đó thôi
Làm ngay kẻo để lâu rồi sẽ quên

Nấm đông cô rửa, ngâm liền
Bỏ chân, thái miếng nhỏ nghen cưng à
Tàu hủ non cũng cắt ra
Cỡ đầu ngón cái chắc là vừa ăn

Xắt: ớt chuông đỏ, củ hành
Băm ít gừng/tỏi cũng nhanh lắm nè
Bắc chảo láng chút dầu mè
Phi thơm gừng/tỏi khỏi chê chỗ nào

Thịt xay mình bỏ vô xào
Cho săn, kế tiếp trút vào nấm hương,
Ớt chuông, hành củ... chung luôn
Và lo nêm nếm bình thường chứ sao:

Nước tương, sa tế, dầu hào,
Hạt nêm, đường, muối thì đâu khó gì
Bột bắp quậy với nước đi
Khuấy hơi sền sệt... cực kỳ thơm tho

Thả đậu phụ cuối cùng cơ
Xốc đều đợi nóng sơ sơ được rồi
Rắc hành ngò nữa em ơi
Dọn đũa, chén, muỗng mình xơi cơm chiều.

Trọng Văn - 20130802