Cua rang muối Tân Biên

Mới hồi sáng cả đám ra bến cảng
Sẵn ghé qua tiệm cá mua ít cua
Em nhìn xem con nầy đủ lớn chưa?
Nấu gì nhỉ? Hay là rang muối nhé?

Bắt chước kiểu Tân Biên cũng khá dễ
Tỏi, hành, gừng làm sẵn để một bên
Muối, tiêu, đường, bột ngọt thì trộn lên
Cùng ớt, ngũ vị hương, cà ri… bột

Con cua sống trong thau còn bị cột
Chơi một dao…  Chết tốt liền đi em
Rửa sạch nhe rồi tách nó ra xem
Nhớ gỡ lấy phễu (go) mềm vứt bỏ.

Giữ gạch lại múc vào trong tô nhỏ
Phi tỏi, gừng với mỡ… Nó thơm ghê
Thả con cua vô chảo chiên/xào nè
Rắc gia vị, lật qua, rắc gia vị...

Cốc Cognac cứ rưới vào một tí
Nghiêng chảo đi bén lửa rượu cháy nha
Dăm ba phút mình mới lấy cua ra
Sẵn chảo nóng em à nên xào gạch

Thêm hành lá, nhanh tay… rất mau đặc
Đổ vào mai, vắt nước nửa trái chanh
Tưới lên cua, cho vào lò nướng nhanh
Lò nóng sẵn chỉ cần mười lăm phút

Tắt lửa rồi chờ nguội bớt một chút…
Nướng bánh mì chấm/mút với gạch cua
Đút em miếng… Thấy ngon hết xẩy chưa?
Lối anh nấu đâu thua nhà hàng nhỉ?

Trọng Văn - 20071125



Trang Chính
Văn | Thơ | Nhạc | Tác Giả