BÚN MỌC

Đồng Văn

BÚN MỌC

Mùa hè nóng ăn gì cho mát
Thường những món có nước nuốt trơn
Trời chiều hừng hực bữa cơm
Dọn toàn món mặn ai còn nuốt trôi

Món bình dân của người Hà Nội
Theo thời gian xuất hiện mọi miền
Mỗi miền biến chế cách riêng
Nhưng mà bún mọc giữ nguyên cách dùng

Như nước dùng vô cùng trong vắt
Bún mềm mại từng vắt trắng tinh
Món ăn của mọi gia đình
Kèm theo rau sống thình lình nóng tan

Mua xương gà hòa tan chút muối
Rửa thật sạch cùng với nước trong
Bác nồi hầm của Minh Long
Hành tây một củ trắng lòng để nguyên

Lấy giò sống cùng nêm nước mắm
Một chút đường trộn lẫn hạt tiêu
Miến ngâm cắc khúc trộn đều
Cho thêm một ít nấm mèo giòn dai

Thanh chả quế thái hoài mong mỏng
Thịt gà luộc chong chóng xé tơ
Trứng chiên thái sợi lưa thưa
Nước dùng sôi chín mọc từ thả vô

Khi viên mọc dật dờ trôi nổi
Nhớ nếm nêm đừng vội thành toàn
Nước lèo trong vắt hân hoan
Xếp bún ra tộ lo toan mọi bề

Vài miếng chả cùng dề viên mọc
Mấy sợi trứng cùng rắc thịt gà
Tiêu hành xanh biếc trải qua
Nước lèo đang nóng chan hòa niềm vui

Đồng Văn