Bột nghệ xát vào tạo đẹp tươi
Rửa lại xong rồi chờ ráo nước
Thả vào nồi nước mới đun sôi
Trong nước luộc gà có củ gừng
Hành khô đập dập nấu lên cùng
Hạt nêm thìa muối cho thêm đậm
Mười phút nước sôi nhớ mở vung
Mươi phút ngâm thêm gà chín sâu
Vớt ra chờ nguội xé cho nhàu
Hay là lọc thịt cắt thành miếng
Xương xẩu các ông uống với nhau
Rau thơm rửa sạch lá rau răm
Giá đỗ nhặt xong nhớ bỏ chần
Đậu phộng rang rồi mang giã dập
Chần qua bánh phở bánh khô cần
Phi tỏi cho thơm với nước dùng
Nước tương vài muỗng bỏ vào chung
Muỗng đường tắt bếp khi tan chảy
Chờ nguội thêm vào muỗng cốt chanh
Bánh phở thịt gà bỏ cả vào
Hành phi giá đỗ các loài rau
Xì dầu nước sốt rưới trên bánh
Thêm đậu phông rang nhớ trộn đều
Nước dùng còn lại bỏ hành hoa
Gia vị mùi hương của phở gà
Không muốn ăn khô thì sẵn nước
Cho vào sâm sấp chớ chan già
Đồng Văn
