RAU CÀNG CUA TRỘN DẦU GIẤM

Đồng Văn

RAU CÀNG CUA BÓP DẦU DẤM

Tháng sáu trời làm mấy trận mưa
Lũy tre xanh mởn rau càng cua
Hái vào nhặt bỏ hoa và gốc
Rửa lại trong lành đợi ráo khô

Trứng gà luộc chín cắt làm tư
Cắt nhỏ cà chua xào nhuyễn nhừ
Đậu phộng rang xong mang giã dập
Nếm nêm đường muối dầu olive

Cho rau ra dĩa cà chua xào
Dầu giấm rải lên đũa trộn đều
Xếp trứng trưng bày cho đẹp mắt
Lạc rang hành cháy thả thêm vào

Rau này trộn vội hãy ăn ngay
Chớ để cho rau dập mất hay
Có thể chấm cùng nước mắm ngọt
Vắt chanh giã tỏi ớt cho cay

Món ăn dân dã của miền quê
Đãi khách thị thành lắm kẻ mê
Rau mọc ngang tàng trong bụi trúc
Màu rau ngọc bích dưới mưa hè

Đồng Văn