Ngâm qua nước muối khuấy tan trong
Bỏ đi những lá già sâu cỗi
Chỉ lấy thân rau,nếu muống đồng
Nấu nước nêm thêm chút muối thôi
Đợi cho nồi nước lúc bùng sôi
Trụng qua rau muống cho hơi tái
Rồi vớt rau ra ngâm đá ngoài
Mẻ cơm loại trắng ngấu chua chua
Ớt trái bằm ra cũng bỏ vừa
Nhánh tỏi bóc rồi thì bằm nát
Mắm tôm một chút nghẹ nhàng đưa
Nấu cho nước sốt quyện vào nhau
Thêm muỗng đường vào để ngọt ngào
Nhớ khuấy cho tan thì tắt bếp
Chờ cho sốt nguội trộn cùng rau
Đổ rau ra rổ vắt bằng tay
Thất ráo nước rồi thấu hoặc khay
Rưới sốt lên cùng rồi trộn kỹ
Vừng rang rải xuống lại càng hay
Vài người bày vẽ nắm tôm khô
Hay có tép đồng rang bỏ vô
Đậu phộng thêm vào nhớ giã dập
Xa nhà thèm lắm khối người mơ
Đồng Văn
