BÁNH MÌ BÒ KHO

Đồng Văn

BÁNH MÌ BÒ KHO !

Thịt bò nạm chần qua nước nóng
Rồi rửa lại chờ chóng ráo khô
Phân ra từng miếng vừa to
Rồi đem đi ướp chờ cho nửa giờ

Lấy cà rốt rửa sơ cạo vỏ
Xong luộc trước cho nó chín vừa
Sả riềng cắt khúc đập sơ
Hành hương đập nát bằm nhừ nhuyễn tơi

Muỗng canh dầu đồng thời nóng chảo
Phi hành thơm cùng áo sả riềng
Thịt bò đã ướp vào liền
Xào cho săn thịt chớ phiền khuấy lâu

Bác nồi nước rồi sau cho muối
Chút đường phèn cùng với dầu hào
Đinh hương vài nụ làm đầu
Đại hồi thanh quế gieo câu ân tình

Ba lá thơm cùng hình thảo quả
Thịt bò xào trút cả vào thôi
Nấu trong nồi áp suất hơi
Chừng hai mươi phút thịt tơi là vừa

Mở nắp ra liền đưa cà rốt
Lại thêm vào một ít bột năng
Đun sôi năm phút cầm bằng
Cho thêm tiêu sọ hương hăng ấm nồng

Bánh mì pháp vàng hồng nóng hổi
Rau đi kèm chấm với muối chanh
Giã cùng trái ớt hiểm xanh
Bò kho chấm muối tiêu chanh tuyệt vời

Đồng Văn