KHÂU NHỤC LÀO CAI

Trước tiên khâu nhục nghĩa là gì
Là tiếng người Hoa nói trại đi,
Nhục thịt khâu mềm hầm chín kỹ
Món ngon hết sức bởi cầu kỳ.

Khâu nhục món ăn dịp lễ to,
Với nhiều công đoạn ướp rồi kho.
Cầu kỳ tẩm ướp nhiều gia vị,
Cách thủy hấp lâu vài chục giờ .

Tẩm ướp thật lâu hấp mới ngon.
Để cho chuẩn vị được vuông tròn,
Cả ngày chưng hấp đạt tiêu chuẩn,
Miếng thịt mềm tan lại bốc thơm.

Trộn pha nguyên liệu bỏ nhiều công
Gồm bảy vị hương ướp đến nồng,
Gừng,tỏi,hành khô,hoa mắc mật
Dầu hào,mụn nấm xì dầu ngon.

Khi thịt,khoai môn đã chín nhừ.
Phần bì nâu đỏ ngọt thơm như,
Mật o­ng-Phần mỡ tan không nát.
Chạm lưỡi chảy tuôn nuốt ngọt lừ .

Mùi hương nhớ mãi chả thể quên,
Đủ sức chiều nhau lại rẻ tiền.
Khiến khách vừa lòng dù khó tính,
Xứng danh khâu nhục bất hư truyền .

Ăn cùng cơm trắng hoặc là xôi
Nấu gạo Séng cù mới tuyệt vời
Bổ dưỡng dẻo thơm vừa miệng khách.
Một lần thưởng thức đến quên đời

Đồng Văn