Rau Ghém hay Bánh Ðúc Nộm
Lựa một cây chuối non
Lấy khúc gốc thật tròn
Bẹ già thì lột bỏ
Thái thật mỏng mới ngon
Dưới thớt thau nước lã
Có đánh một tí phèn
Chuối thái xong liền thả
Vào nước tẩy nhựa đen
Mười lăm phút vớt ra
Mang bày trên dĩa hoa
Rau chuối trắng như lụa
Như von mỏng thật mà
Thêm những lá ngổ xanh
Tim tím mấy sợi hành
Kinh giới màu ngọc thạch
Tía tô nâu đạm thành
Giữa trưa hè nóng bức
Gắp rau ghém vào tô
Thêm vài miếng bánh đúc
Nứơc chấm nhớ chan vô
Bạn cứ tưởng tượng xem
Nó mát như suối tiên
Rau dòn , thơm , bánh dẻo
Ngon miệng lại rẻ tiền
