Chè sen bọc nhãn lồng



Vật liệu (cho 10 chén).

- Nhãn lồng 100 quả
- Hạt sen 100 hạt
- Ðường phèn 300 gr

Vật liệu ngó qua, ưng ý liền
Lấy về, nhìn kỹ, khó ăn tiền
Trăm qủa nhãn lồng, da rám nắng
Hạt sen trăm hạt, mắt thuyền quyên

Mũi dao nhọn hoắt, bàn tay khéo
Lột vỏ nhãn lồng, tách hạt ra
Uyển chuyển xoay tròn, không để méo
(Nhận vào lòng nhãn hạt sen, nha)

Cách nấu hạt sen:
Đun lửa nhỏ, sôi, gợn sóng tình
15 phút đợi, nước rung rinh
Muốn hạt sen mềm, eo vẫn nhỏ
 Đường phèn đập mịn, mắt...lim dim

Sôi thêm vài phút, rồi mang xuống
Hạ nhiệt nồi chè chẳng khó chi
Nước lạnh đang chờ hơi luống cuống
Đít nồi nóng hổi hãy im đi

Vớt hạt sen ra, cho ráo trước
Một sen, một nhãn, một tình yêu
Hạt sen bọc nhãn, đường trong nước
Đợi lạnh, mong em, bóng xế chiều ./.

Than Hồng (Trần)