Bún Bò Huế

Bún bò Huế, có bao giờ ế?
Ôi thơm ngon đáo để ai ơi
Ăn nó cay! Hít hà một hồi
Ngưng uống nước, bớt rồi ăn tiếp…

Ớt cố đô sao cay khủng khiếp!
Hay tại cô đầu bếp khéo tay?
Để hôm nay thử nấu món nầy
Cho thiên hạ biết tài ông thợ.

Băm ớt hiểm: cả hột đừng sợ
Phi trong dầu có tỏi/hành nhe
Đập giập sả bỏ ngay vô nè
Trong vài phút e là thơm phức!

Bột hột điều cho vào cùng lúc
Dầu đỏ au, trông thực là ngon…
Hầm giò heo, bò bắp trong xoong
Nhớ vớt bọt bằng không đục nước.

Thả dầu ớt/sả… vô chắc được
Quậy mắm ruốc/nước lạnh trước nha
Thịt vừa mềm vớt/cắt nhỏ ra
Nêm mắm ruốc, muối, đường, bột ngọt.

Sắp vào tô: bún, thịt, huyết luộc
Sẵn sàng rồi chan nước soup vô
Thêm rau, ớt, chanh với chút ngò…
Ngon/cay quá! Ho tuôn nước mắt!

Trọng Văn - 20070917