Đậu bắp xào tôm

Sáng thấy đậu bắp tươi ghê
Lẹ làng mua một mớ về liền đây
Nếu rằm, mồng một: ăn chay
Đem hấp, chấm nước tương cay: tuyệt vời!

Hôm nay nghĩ món khác coi
Ngán canh chua tép? Thì thôi thử xào
Tôm giữ: nguyên vỏ, nguyên đầu
Chỉ đen rút bỏ, cách nào tùy cưng

(Dùng kéo cắt dọc sống lưng
Phương pháp đó dễ, làm giùm cám ơn!)
Xong trụng thật lẹ đúng hôn?
Một khi màu chuyển sang hồng vớt lên

Ngâm vô nước đá lạnh liền
Rồi mới lột vỏ, nên da vẫn còn
Màu sắc xinh xắn, đẹp hơn
(Đấy là bí quyết học trong nhà hàng)

Đậu bắp sơ chế hộ anh
Tùy nhỏ hay lớn cắt thành: 2, 3
Nước sôi cho giấm vào nà...
Nhớ trụng đậu bắp nhanh nha, kẻo mềm

Vớt ngâm đá lạnh đi em
Còn tôm ướp: chút hạt nêm, muối, đường
Phi tỏi, xào tép dùm luôn
Nêm: dầu hào, ít nước tương, dầu mè

Kế tiếp thả đậu bắp nhe
Xốc lên cho nóng đều nè... trút ra
Đĩa trẹt, rắc nhúm hành hoa,
Ngò, tiêu xay nữa thế là có ăn!

Trọng Văn - 20130506